梅菜扣肉怎么做法

梅菜扣肉是一道具有浓郁家常味道的传统菜肴，主要由肉块和梅菜组成。下面是梅菜扣肉的制作方法。

材料：

1. 猪肉五花肉500克，切成方块状；

2. 梅菜适量，洗净切碎；

3. 姜2块，蒜头适量，切末备用；

4. 料酒适量；

5. 酱油适量；

6. 盐适量；

7. 白糖适量；

8. 生抽适量；

9. 鸡精适量；

10. 高汤适量；

11. 植物油适量。

步骤：

1. 先将五花肉焯水。将五花肉放入开水中煮制约3分钟，这样可以除去肉中的腥味。捞出洗净备用。

2. 取一锅，放入足够的水，加入适量的姜块和葱段，煮开后将焯水好的五花肉放入，再加入料酒烧开，撇去浮沫。然后煮10分钟，让肉变齐。

3. 煮好的五花肉捞出沥水备用。

4. 接下来进行腌制五花肉。取一容器，放入适量的酱油、料酒、盐和白糖，将五花肉均匀腌制均匀，腌制时间至少半个小时。

5. 然后取一锅，放入植物油烧热，将腌制好的五花肉放入锅中煎至两面金黄。

6. 煎好的五花肉放入锅中，加入切碎的梅菜搅拌均匀。接着加入适量的酱油、生抽和高汤，翻煮均匀。

7. 加盖小火炖煮15分钟，待肉变软嫩入味，汁液浓稠即可。

8. 最后，加入适量的鸡精翻炒均匀，出锅前撒入适量的蒜末，提香。

现在，美味可口的梅菜扣肉就制作完成了。将色香味俱佳的梅菜扣肉盛盘，即可享受这道美食佳肴。梅菜独特的酸味和五花肉的鲜香、肥美相得益彰，口感丰富，令人食欲大增。试试这道传统美味，保证让你胃口大开！