莆田焖豆腐的做法

莆田焖豆腐是福建莆田地区的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名。下面我将介绍一下莆田焖豆腐的制作方法。

材料：

1. 软豆腐：300克

2. 熟脆皮猪肉：100克

3. 火腿：50克

4. 木耳：50克

5. 干贝：20克

6. 韭菜：适量

7. 姜末：适量

8. 蒜末：适量

9. 鸡精：适量

10. 盐：适量

11. 食用油：适量

12. 生抽：适量

13. 料酒：适量

14. 水淀粉：适量

步骤：

1. 将软豆腐切成中片，用开水焯水1分钟，去除豆腥味，捞出备用。

2. 熟脆皮猪肉切成丁状，火腿切成薄片，木耳泡软切片，干贝泡软备用。

3. 热锅冷油，将姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。

4. 加入脆皮猪肉翻炒均匀，出香味后加入火腿、木耳、干贝继续翻炒。

5. 加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

6. 将焯水后的豆腐放入锅中，再加入适量的水，水面高于豆腐，煮沸后盖上锅盖焖煮10分钟。

7. 等豆腐煮至7分熟时，加入韭菜段，煮至豆腐熟透后，用水淀粉勾芡，再加入适量的盐和鸡精调味即可。

莆田焖豆腐的制作方法相对简单，但关键在于火候掌握。焖煮的时间不宜过长，否则会导致豆腐变得过于软烂。此外，配料的选择也很关键，熟脆皮猪肉和火腿的肉质鲜嫩，木耳和干贝的鲜香味为豆腐提供了更多的口感层次。

莆田焖豆腐以其鲜嫩软滑、香辣可口而受到广大食客的喜爱。不仅可以作为一道营养丰富的家常菜，还适合作为宴会菜肴，尤其适合冬天食用，温暖身体，增强抵抗力。做好一道莆田焖豆腐，让家人朋友们共同享受美味的福建传统菜肴。