家庭酸菜鱼的简单做法

家庭酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜。它的口味酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，酸菜酸香扑鼻，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。下面介绍一下家庭酸菜鱼的简单做法。

所需食材：

1. 鱼：一般选用草鱼或是鲈鱼，约为500g。

2. 酸菜：约为200g，注意选择口感脆爽、酸味适中的酸菜。

3. 姜蒜：适量。

4. 青红椒：适量。

5. 干辣椒：适量。

6. 料酒：适量。

7. 鸡精、盐、酱油、白胡椒粉：适量。

8. 鲜汤：约为500ml。

做法步骤：

1. 鱼进行处理：鱼去除鳞片、内脏，洗净，切块备用。鱼头部分可以不切块，用来增加鱼汤的鲜味。

2. 准备工作：酸菜切段，青红椒切段备用。姜切片，蒜切末备用。

3. 热锅热油：热锅倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒至出香味。

4. 加入料酒：煸炒均匀后加入料酒炒香。

5. 加入酸菜：将酸菜放入翻炒均匀。酸菜会释放出酸味，这样炖煮后酸味会更好入味。

6. 加入鲜汤：翻炒均匀后加入鲜汤。

7. 加入鱼块：鲜汤煮沸后加入鱼块，煮约5分钟直至鱼肉煮熟。

8. 加入调味料：待鱼熟后，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、鸡精等调味品，根据口味调整。

9. 加入青红椒：最后加入青红椒段，煮一会儿即可。

10. 出锅：酸菜鱼煮熟后即可出锅，撒上葱花末点缀，即可上桌享用。

家庭酸菜鱼的简单做法就是这样，简单易学，口感独特。在制作过程中要注意火候把控，以免过火影响口感。如此一来，家人们就能在自家享受到一道美味的家常酸菜鱼啦！