东北麻辣鳕鱼的家常做法

东北麻辣鳕鱼是一道以鳕鱼为主要食材，以特制的麻辣调料和鲜蔬搭配而成的经典东北菜。其鱼肉鲜嫩可口，口感细腻，辣味十足，同时也能够保留鳕鱼的原汁原味，给人带来浓郁的东北风味。下面是一种简单的家常做法。

材料：

- 鳕鱼：500克

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 辣椒粉：适量

步骤：

1. 鳕鱼用盐和料酒腌制10分钟，这样可以去腥去腥味。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。

3. 锅中放入适量油，加入腌制好的鳕鱼，煎至两面金黄，熟透捞起备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒均匀。

5. 加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精和适量的水调成辣椒酱汁。

6. 酱汁煮开后，将煎好的鳕鱼放入锅中，迅速翻煮几下，使鳕鱼均匀裹上酱汁。

7. 最后，加入适量的葱花和辣椒粉炒拌均匀即可。

温馨提示：

1. 在炒酱汁的时候，一定要用中小火慢炒，避免豆瓣酱糊底。

2. 煎鳕鱼时，可以在鱼身切几刀，这样可以更好入味。

3. 根据个人口味可以适量增减辣椒和豆瓣酱的用量。

以上就是东北麻辣鳕鱼的家常做法，希望对你有所帮助。你可以根据自己的喜好进行调整，让这道菜更符合你的口味。