酱爆肉丝的家常做法

酱爆肉丝是一道家常的中式菜品，以咸鲜口味和鲜嫩多汁的肉丝为主要特色，下面是一种常见的做法。

所需材料：

1. 猪肉（瘦肉）250克

2. 葱姜蒜适量

3. 青红椒各适量

4. 酱油、盐、糖适量

5. 料酒适量

6. 淀粉适量

步骤：

1. 将猪肉切成细丝。可以先将肉切成薄片，再将薄片切成丝，这样可保证肉丝更加鲜嫩。切好的肉丝放在碗中，加入一小勺料酒、适量盐、糖和淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 将葱姜蒜切末备用。青红椒洗净切丝备用。

3. 炒锅加热，倒入适量食用油，加热至少五六成热，将腌制好的肉丝倒入锅中炒至变色。

4. 接着加入葱姜蒜末炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。

5. 加入适量酱油，继续翻炒均匀，肉丝吸收酱油的同时变得更加鲜嫩。

6. 最后加入适量白糖，炒匀，保持高温翻炒一分钟即可出锅。

酱爆肉丝的家常做法就是这样，制作简单而快捷。在炒制过程中要时刻保持锅中的高温，快速翻炒，以保证肉丝的鲜嫩口感。此外，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱增加香辣的味道。酱爆肉丝可以作为主菜搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜或食欲开胃菜享用。