辣子全鸡的做法

辣子全鸡是一道具有浓郁中国风味的经典川菜，它有着辣味十足的外表和酥脆可口的口感，广受人们喜爱。下面是一份简单的辣子全鸡的制作方法，让我们一起来看看吧！

首先，我们需要准备以下材料：

1. 一只整鸡

2. 干辣椒适量

3. 姜末适量

4. 蒜末适量

5. 葱段适量

6. 食用盐适量

7. 酱油适量

8. 料酒适量

9. 鸡精适量

10. 生粉适量

11. 植物油适量

接下来，我们来看制作步骤：

1. 准备整鸡，将鸡洗净，剁成块状备用。将鸡块放入锅中，加入食用盐和料酒，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 将干辣椒用剪刀剪成小段备用，姜蒜切末备用，葱切段备用。

3。将腌制好的鸡块加入适量的生粉，用手搅拌均匀，使鸡块均匀受粉。

4. 热锅冷油，倒入适量的植物油，油热后将鸡块放入锅中炸至金**，捞出沥油备用。

5. 锅中留少量底油，加入葱段、姜末和蒜末炒出香味。

6. 加入切好的辣椒段，炒出红油。

7. 加入适量的盐、酱油和鸡精，搅拌均匀。

8. 将炒好的鸡块放入锅中，快速翻炒均匀。

9. 鸡块炒至金**并均匀裹上辣椒酱后，关火并撒上少许葱花即可。

经过以上步骤，我们就完成了一道美味的辣子全鸡。这道菜的特点是鸡肉酥脆外焦内嫩，辣椒的香辣味道十分突出，鲜美可口。这道菜适合搭配米饭或者啤酒食用，尤其适合喜欢吃辣的朋友们享用。尽管辣子全鸡的制作过程可能稍微复杂些，但只要按照以上步骤来进行，相信大家也可以做出一道美味的辣子全鸡。祝大家制作成功，享受美食的同时也要注意适量食用，以免辣椒过多对身体造成刺激。