闽南卤面的家常做法

闽南卤面是福建传统的一道家常面食，制作简单，口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。下面是闽南卤面的家常做法。

材料：

1. 面条：400克

2. 猪肉：200克，切成薄片

3. 虾皮：适量，泡软备用

4. 干贝：适量，泡软备用

5. 胡萝卜：1根，切成薄片

6. 豆瓣酱：适量

7. 酱油：适量

8. 黄酒：适量

9. 生姜：3片，切成末

10. 大蒜：适量，切成末

11. 料酒：适量

12. 盐：适量

13. 糖：适量

14. 食用油：适量

步骤：

1. 将面条放入锅中加水煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。

2. 热锅加入适量食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

3. 加入切好的猪肉煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱煸炒均匀。

5. 加入泡软的虾皮和干贝煸炒均匀。

6. 加入适量酱油和黄酒，调味并炒匀。

7. 加入切好的胡萝卜片翻炒均匀。

8. 加入一些水，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到猪肉和胡萝卜都变得熟软。

9. 将炖煮好的卤汁捞出，筛去杂质。

10. 锅中加入适量食用油，放入泡软的面条翻炒均匀。

11. 加入卤汁和适量的水，烧开后转小火炖煮5分钟左右，让面条吸收充分的卤汁。

12. 煮好的面条盛入碗中，撒上适量葱花和香菜末作为装饰。

闽南卤面鲜香浓郁，口感劲道。卤肉嫩滑，卤汁浸润面条，入口鲜美。配以胡萝卜脆嫩的口感，香菜的清新味道，更加美味可口。

除了上面介绍的家常做法外，你还可以根据个人口味的喜好，加入其他的配料如豆芽、蘑菇、青菜等，增加面食的丰富性。另外，闽南卤面也可以加入适量的五香粉，增加香味。在制作过程中，可以多次调整酱油、盐和糖的比例，使得卤汁的味道更加符合个人喜好。

闽南卤面是一道耐人寻味的地方特色面食，无论是作为一份正餐还是夜宵，都是美味可口的选择。家常制作，不仅健康卫生，而且方便快捷。希望你在尝试制作闽南卤面时能够收获美食的乐趣。