木耳蒸鸡的做法

木耳蒸鸡是一道口味鲜美、清淡健康的家常菜。下面是一份木耳蒸鸡的传统做法：

所需食材：

- 鸡腿肉：2块

- 干木耳：20克

- 笋尖：50克

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 鸡肉高汤：适量

- 香葱：适量

- 油：适量

步骤：

1. 鸡腿肉洗净后切块，用刀背拍松。

2. 干木耳提前泡软，洗净后切小块。

3. 笋尖洗净切片。

4. 取一个碗，放入一些姜蒜末以及适量的料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉，调成腌料。

5. 将鸡块放入腌料中腌制15-20分钟。

6. 烧一锅开水，将腌好的鸡块放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和异味。

7. 焯水后的鸡块捞出沥干水分，放在碟子上。

8. 锅中加水，水开后放入蒸锅蒸15-20分钟，至鸡肉变熟。

9. 干木耳、笋尖放入碗中，加入少许盐、鸡精、花椒粉和鸡肉高汤，调匀。

10. 取出蒸熟的鸡肉，将木耳、笋尖的调料倒在鸡肉上。

11. 锅中热油，放入姜蒜末炒香。

12. 将炒香的姜蒜末均匀撒在鸡肉上。

13. 最后，撒上香葱末即可。

温馨提示：

1. 鸡块焯水的时间不要太长，以免过于熟烂。

2. 菜品口味清淡，可以根据个人口味适量加盐。

3. 炒香的姜蒜末可以增加菜品的香气，但也可以根据个人口味省略。

4. 菜品炒香的过程中，可以根据个人口味适量加入辣椒粉增加辣味。

这就是木耳蒸鸡的制作方法，希望可以帮到您。祝您烹饪成功，享受美食！