蒸巴浪鱼干的做法

蒸巴浪鱼干是一道非常美味的传统川菜。这道菜是将新鲜的巴浪鱼通过蒸的方式制作而成，口感鲜嫩，味道香辣。下面就让我们来介绍一下制作蒸巴浪鱼干的具体做法。

首先，选购新鲜的巴浪鱼。巴浪鱼是一种淡水鱼，体型较大，适合蒸食。在市场上购买时，要选择体形完整、皮色鲜亮、鳞片完整的鱼儿。

然后，将巴浪鱼处理干净。将鱼的内脏清除干净，用清水冲洗鱼身，用刀在鱼身两侧和背部划几刀，这样能更好地入味。

接下来，将鱼外表处理干净。将巴浪鱼放入锅中，加入适量的盐，放入沸水中焯水，焯水的时间不要太长，一般5分钟左右。焯水会将鱼身上的腥味去除，同时可以让鱼身变得更加紧实。

然后，将鱼晾干。将焯水后的鱼放入通风处晾干，以便鱼肉更好地入味。

接着，将辅料准备齐全。巴浪鱼干的辅料主要有辣椒、葱、姜、蒜等。将这些辅料切成末备用。

然后，将蒸鱼的锅子准备好。可以使用蒸锅，也可以使用普通的锅子，在锅底铺上一层保鲜膜或者菜叶，以免鱼粘在锅底。

接下来，将巴浪鱼放入锅中。在鱼身上均匀地抹上蒜末、姜末和葱末，再撒上适量的辣椒末，这样能够让鱼肉更加香辣可口。

然后，开始蒸鱼。将锅加热至沸腾，然后将巴浪鱼放入锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟左右。蒸鱼的时间要根据鱼的大小而定，一般每500克鱼蒸5-7分钟即可。

最后，出锅前装盘。将蒸好的巴浪鱼干取出，装盘，撒上适量的葱花和香菜末，可以根据个人口味再加一些酱油进行调味。

蒸巴浪鱼干的做法简单，但是需要控制好火候和时间，使鱼肉更加鲜嫩可口。同时，调味料的选择和使用也是关键，可以根据个人口味进行适当的调整。这道菜色香味俱全，既适合作为主食搭配，也可以做为下酒菜享用。