湘菜干捞粉丝做法

湘菜干捞粉丝是湖南地方特色的一道菜肴，以粉丝为主料，搭配干捞的调料和配菜，口感丰富，味道鲜美。下面是湘菜干捞粉丝的具体做法。

材料：

- 干粉丝：200克

- 瘦肉末：100克

- 菜心：适量

- 豆芽：适量

- 青蒜：适量

- 小葱：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 姜蒜水：适量

- 鸡精：适量

- 蚝油：适量

- 香油：适量

- 胡椒粉：适量

步骤：

1. 将干粉丝用温水泡软备用。

2. 锅中加入清水，煮沸后放入泡软的粉丝，焯水后沥干。

3. 热锅中倒入适量油，将瘦肉末倒入煸炒至变色，加入少许料酒和酱油翻炒均匀。

4. 加入泡软的粉丝翻炒均匀，再加入适量的盐、鸡精和蚝油炒匀。

5. 将菜心和豆芽焯水后加入炒锅中，再加入适量的姜蒜水和小葱翻炒均匀。

6. 炒锅中再放入适量的干辣椒和青蒜翻炒均匀。

7. 最后加入适量的胡椒粉和香油炒匀即可。

Tips：

1. 干粉丝泡软后可以事先用刀剪成短段，方便炒炒时更均匀。

2. 瘦肉末可以根据个人口味加入适量的辣椒粉增加香辣味。

3. 可根据个人喜好添加其他配菜，如木耳、豆腐干等。

4. 炒制过程中火候要把握好，避免粉丝炒糊。

5. 姜蒜水可以用切碎的姜和蒜混合热水搅拌均匀得到。

湘菜干捞粉丝制作简单，味道鲜美，可以根据个人口味调整配菜和调料的使用量，希望以上的做法能够帮到您。