牛肉板面卤的做法

牛肉板面卤是一道具有浓郁中式风味的传统美食，其特点是麻辣可口，汤汁浓郁。下面是一份制作牛肉板面卤的做法：

材料：

- 牛肉：400克，切成薄片

- 鲜面：适量

- 豆皮：适量，切成小片

- 豆瓣酱：2大勺

- 辣椒面：2小勺

- 花椒：1小勺

- 干辣椒：适量，切成小段

- 蒜蓉：1勺

- 生姜末：1勺

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 香菜：适量，切碎

步骤：

1. 首先，将牛肉片放入碗中，加入一些料酒和生抽腌制10分钟，使其入味。

2. 将适量的水煮沸，将鲜面放入煮熟，捞出沥干备用。

3. 将切好的豆皮放入热水中焯水，焯水后捞出沥干待用。

4. 在热锅中加入适量的油，加入豆瓣酱，辣椒面，花椒和干辣椒炒香。

5. 加入蒜蓉和生姜末继续翻炒，炒出香味后，加入少许料酒。

6. 将腌制好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，煮至变色。

7. 将适量的开水加入锅中，盖上锅盖，煮10分钟左右，直至牛肉变得柔嫩。

8. 加入适量的生抽和老抽，根据个人口味调整颜色和味道。

9. 将焯好水的豆皮和煮熟的鲜面一起放入锅中，煮2-3分钟，使其充分融合。

10. 盛出后撒上香菜碎即可。

牛肉板面卤的制作虽然过程稍长一些，但是制作起来也不难，只需注意调料的比例和火候的掌握即可。这道美食的特点是辣爽可口，汤汁浓郁，适合喜欢吃辣或口味重的人。不管是在家里还是餐馆里，都可以用这个食谱来制作一份美味的牛肉板面卤。享受一口热辣的牛肉板面卤的美味吧！