炸小黄鱼的做法

炸小黄鱼是一道非常简单易做的家常菜，可以作为一道下酒菜或者主菜搭配米饭食用。下面我将介绍一种制作炸小黄鱼的传统做法。

所需材料：

- 小黄鱼适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 面粉适量

- 五香粉适量（可选）

- 葱姜适量

步骤：

1. 处理小黄鱼：将购买回来的小黄鱼先洗净，去除内脏和腥味，然后用刀在两侧将鱼鳞划开，这样可以使得炸出的小黄鱼更加酥脆。同时将鱼身两侧剖成两半，去除鱼骨，鱼刺。

2. 腌制小黄鱼：将处理好的小黄鱼放入一个容器中，加入适量的盐和五香粉，轻轻地按摩鱼身，让调料均匀地渗入鱼肉中，腌制约10-15分钟，让鱼肉更加入味。

3. 准备炸鱼的材料：将适量的面粉倒入一个碗中，将鱼摆入碗中，轻轻地将面粉沾附在鱼身上，让鱼身均匀地裹上薄薄的一层面粉。

4. 炸鱼：烧热一锅食用油，待油热至约180°C时，将裹好面粉的小黄鱼放入油锅中煎炸。煎炸的时间约为3-5分钟，当鱼身变得金黄酥脆时，即可捞出沥油。

5. 出锅：将炸好的小黄鱼放在厨纸上去掉多余的油份。

6. 装盘：将炸好的小黄鱼摆放在盘中，可以用切好的葱姜放在小黄鱼上面来提升香气和口感。

小贴士：

- 在腌制小黄鱼时，可以根据个人口味加入适量的花椒、辣椒粉等调料，增添风味。

- 炸鱼时，火候要适中，火太大容易炸糊，火太小则容易变软。

- 炸鱼时要注意火候和鱼的大小，不宜过大，否则外焦里生。

希望以上做法能帮助到您，祝您炸制出美味的小黄鱼！