酱炖牛肉的做法

酱炖牛肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，它以牛肉为主料，搭配一系列的配料和调味料炖煮而成，口感鲜嫩多汁，十分美味。下面是酱炖牛肉的具体做法：

原料准备：

- 牛腩：500克

- 青椒、红椒：适量

- 干辣椒、八角：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤一：处理牛肉

1. 将牛腩切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 将切好的牛腩块放入锅中，加入适量的水和料酒，用大火煮沸。煮沸后捞出牛腩块，用清水冲洗干净，去除杂质。

步骤二：准备调料

1. 青椒、红椒切成块状，生姜切成片状备用。

2. 锅中放入适量的植物油，加入八角和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入姜片炒香后，放入调料炒匀。

步骤三：炖煮牛肉

1. 将炒好的调料倒入炖盅中，加入切好的牛腩块。

2. 加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐，搅拌均匀。

3. 加入足够的清水，盖盖，慢炖2-3小时，使牛肉变得鲜嫩可口。

步骤四：加入蔬菜

1. 在牛肉大约炖煮1小时后，加入切好的青椒、红椒，继续炖煮。

2. 盖盖，继续慢炖30分钟至蔬菜变软烂，牛肉更入味。

步骤五：起锅

1. 炖好的牛肉汤改成较大的火力，将汤稍微收浓，调入适量的鸡精提鲜。

2. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微有点粘稠。

现在您已经完成了制作一道美味酱炖牛肉的全过程。享用时，可配上米饭或面食一同食用，每一口都能品味到浓郁的牛肉香味。希望您能够成功制作出美味可口的酱炖牛肉！