大虾金针菇的做法

大虾金针菇是一道非常美味的菜品，它以鲜嫩的大虾和香味浓郁的金针菇为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面我将为您介绍一下大虾金针菇的制作方法。

材料：

1. 大虾250克

2. 金针菇200克

3. 蒜米适量

4. 姜片适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 食用油适量

8. 味精适量

9. 蚝油适量

10. 水淀粉适量

步骤：

1. 首先，将大虾去虾壳，然后剪去虾须和虾脚。接下来，用刀背轻轻拍打大虾使其入味。

2. 将拍打好的大虾放入碗中，加入适量的盐和料酒，腌制十分钟。

3. 同时，将金针菇切成段状，然后洗净备用。

4. 取一锅，加入适量的水，然后将金针菇放入开水中焯水一分钟，捞出备用。

5. 取另一锅，加入少许食用油，烧至六成热的时候，将姜片和蒜米倒入锅中煸炒出香味。

6. 然后，将腌制好的大虾放入锅中翻炒。待大虾变色后，加入金针菇翻炒均匀。

7. 接着，加入适量的盐和味精调味，再加入适量的蚝油翻炒均匀。

8. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得粘稠即可。

大虾金针菇制作简单，但要注意一些小窍门。首先，将大虾拍打入味可以增加虾肉的嫩滑口感。其次，焯水金针菇可以去除其苦味，并使其更加鲜嫩可口。最后，在调味时可以根据个人口味适量增减盐和味精的用量，保证菜品的口感和味道更合适。

大虾金针菇是一道颇具特色的菜肴，不仅美味可口，也富含丰富的蛋白质和维生素。无论是作为主菜还是配菜，都是一道不错的选择。希望您通过这个简单的制作方法，能够尽情享受大虾金针菇的独特风味！