厦门姜母鸭的做法

厦门姜母鸭是一道传统的厦门美食，以其香气浓郁、肉质鲜嫩而享誉全国。下面就来介绍一下厦门姜母鸭的做法。

材料：

1.一只老母鸭

2.适量的姜块

3.适量的大葱

4.适量的料酒

5.适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽

6.适量的橙皮

7.适量的冰糖

步骤：

1.将老母鸭宰杀后剁成块状，用热水焯水煮沸，去除血水和腥味。

2.将焯水后的鸭块捞起，用冷水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右。

3.将姜块切成薄片备用。

4.将大葱切成段状。

5.将鸭块放入锅中，加入适量的清水，加入几片姜片和葱段，再加入适量的料酒。

6.大火煮沸后，撇去浮沫，转为小火慢炖2小时左右，直到鸭肉变得酥烂。

7.将炖好的鸭汤滤出备用。

8.将姜片切成丝。

9.在炒锅中加入适量的鸭油，加热后放入姜丝炒至香味出来。

10.将炒好的姜丝放入鸭汤中。

11.将刚才用来炒姜丝的锅洗净，然后放入一些清水和鸭汤，再加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和适量的橙皮，再加入适量的冰糖，煮沸。

12.将煮沸的调料汁倒入鸭汤中，搅拌均匀。

13.将炖好的鸭块放入煮好的鸭汤中，继续慢炖20分钟左右，使鸭块充分入味。

14.最后，将炖好的姜母鸭盛出，撒上一些葱花和香菜作为装饰即可。

厦门姜母鸭是一道色香味俱佳的美食，鸭肉酥烂，汤汁浓郁，姜丝的辣味和橙皮的清香相得益彰，非常开胃美味。制作过程虽然稍复杂，但只要按照步骤操作，就能够轻松做出一道地道的厦门姜母鸭，让家人和朋友都能够品味到正宗的厦门味道。