凉拌芹菜的做法

凉拌芹菜是一道清爽可口的家常菜。芹菜脆嫩爽口，味道鲜美，而且还富含多种维生素和矿物质，对身体健康有很多好处。凉拌芹菜的做法简单易学，下面我来介绍一下详细步骤。

材料准备：

1. 芹菜：适量（约300克）

2. 淀粉：适量

3. 盐：适量

4. 生姜：适量

5. 蒜末：适量

6. 食用油：适量

7. 醋：适量

8. 白糖：适量

9. 酱油：适量

10. 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 首先将芹菜洗净，控水后切成段。为了获得更好的口感，可以将芹菜切成“菱形刀花”。

2. 将切好的芹菜放入开水中焯水，焯水时间不要过长，一般5-10秒即可，让芹菜达到半熟的状态。

3. 捞出焯水的芹菜，放入冷水中漂一下，然后捞出沥水备用。

4. 取一个大碗，将淀粉加入适量的清水中搅拌成淀粉水备用。

5. 热锅凉油，倒入适量的食用油，将姜末和蒜末放入锅中爆香。

6. 倒入事先调好的淀粉水，不停地搅拌，将淀粉水煮至浓稠状。

7. 将煮好的淀粉水倒入装有芹菜的碗中，加入适量的盐、醋、白糖和酱油，根据个人口味适量增减。

8. 最后加入香菜碎搅拌均匀即可。

9. 凉拌芹菜放置一段时间后，芹菜会吸收调料的味道，更加美味可口。

温馨提示：

1. 焯水的目的是为了让芹菜保持鲜绿的颜色，并且去除芹菜中的苦味。焯水时间不宜过长，以免导致芹菜软烂。

2. 调料的使用可以根据个人口味来决定，可以增加或减少盐、白糖、酱油和醋的用量。

3. 芹菜的部分人不喜欢芹菜的味道，可以在凉拌芹菜中加入适量的黄瓜或者豆腐干来调味。

以上就是凉拌芹菜的做法，希望对您有所帮助，祝您做菜愉快，味道美味。