凉拌鸡片的做法

凉拌鸡片是一道色香味俱佳的凉菜，口感鲜美，非常适合夏天食用。下面是凉拌鸡片的详细制作步骤。

材料：

1. 鸡胸肉2块，约300克

2. 姜片3片

3. 酱油2汤匙

4. 料酒1汤匙

5. 白胡椒粉1/4茶匙

6. 盐1/2茶匙

7. 白芝麻适量

8. 青蒜适量

9. 辣椒油适量

10. 配菜（例如黄瓜丝、豆芽等）

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后将鸡胸肉切成薄片，约0.3厘米左右的厚度，尽量切得均匀。

2. 准备一个容器，加入姜片、酱油、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。将鸡片放入腌制料中，腌制10-15分钟，让鸡肉入味。

3. 取一个平底锅，加入适量的水，将水煮沸后放入腌制好的鸡片。煮约1-2分钟，直到鸡胸肉变成白色并且熟透。

4. 捞出鸡片，放入冷水中，用手搅拌鸡片让其冷却，然后用纱布或厨房纸巾沥干水分。这样可以保持鸡片的嫩滑口感。

5. 准备一个干净的碗，将凉却并沥干水分的鸡片放入。可以根据个人口味加入适量的辣椒油，使得凉拌鸡片更加美味。

6. 最后，撒上适量的白芝麻和切碎的青蒜来增加口感和香气。也可以加入其他的配菜，例如黄瓜丝、豆芽等，增加凉拌鸡片的口感和口味。

7. 搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至少30分钟，可以更好地入味。待拌好的凉拌鸡片取出后即可食用。

凉拌鸡片制作简单，口感鲜美，同时也非常适合夏天食用。通过腌制和煮熟的处理方式，保证鸡片的嫩滑和口感。而辣椒油、白芝麻和青蒜等调料的加入，更进一步提升了凉拌鸡片的口味。无论是作为一道凉菜还是配菜，凉拌鸡片都能给人带来美味的享受。